和牛 To 釆菜　更井酒店

茨城県産の新鮮なししとうを使った「甘辛ししとう焼」。シンプルながらもしっかりとした旨みと香ばしさを引き出し、甘辛い味付けで仕上げた一皿です。ししとう本来のほろ苦さと、甘辛のタレが絡み合うことで、ご飯のお供にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったり。特に日本酒やビールとの相性は抜群で、箸が止まらなくなる味わいです。

「紫芋のマカロニサラダ」は、更井酒店ならではの遊び心と彩りを感じていただける一皿です。一般的なマカロニサラダとはひと味違い、紫芋の自然な甘みと鮮やかな色合いを活かして仕上げました。紫芋はほくほくとした食感と優しい甘さが特徴で、マヨネーズベースのクリーミーなソースと合わせることで、まろやかさとコクの中にほんのりとした甘みが広がります。見た目も美しく、食卓に彩りを添えてくれるのも魅力のひとつです。

「茄子の白和え」は、更井酒店ならではの工夫を加えた特別なおばんざいです。一般的な白和えは、豆腐をベースにした優しい味わいが特徴ですが、当店ではそこにマスカルポーネチーズを合わせることで、より濃厚で上品な味わいに仕上げました。

「和牛ホホ肉 赤ワイン煮込み」は、更井酒店でもリピーターが続出している人気の逸品です。じっくりと時間をかけて煮込んだ和牛のホホ肉は、スプーンでほぐれるほど柔らかく仕上げており、口に入れると赤ワインの深いコクと牛肉の旨みが広がります。

「包み焼きハンバーグ」は、更井酒店自慢のイタリアン仕立ての特製ハンバーグです。和牛の牛脂を贅沢に加えることで、肉本来の旨みとジューシーさを最大限に引き出し、噛むたびに肉汁があふれる仕上がりになっています。

「和牛シンタマ ローストビーフ」は、赤身の旨みをしっかりと味わえる特別な一皿です。シンタマ（芯玉）は牛モモ肉の一部で、脂身が少なくヘルシーでありながら、噛むほどに深い旨みが広がる部位。肉質はきめ細かく柔らかで、上品な赤身の美味しさを堪能できます。

「岡山県産 特級米 土鍋ご飯（1合）」は、更井酒店の食事を締めくくるにふさわしい自慢の一品です。使用するのは岡山県産の特級コシヒカリ。さらに上白米に精米することで、雑味がなく、一粒一粒の甘みと艶やかさを最大限に引き出しています。

「ご飯にかける彩野菜 香味漬け（山形だし）」は、土鍋で炊き上げたご飯と相性抜群の一品です。山形の郷土料理である「だし」をベースにし、きゅうりやなす、大葉、みょうがなどの香味野菜を細かく刻み、醤油やだしでさっぱりと仕上げています。

福島・松川浦産のあおさを使用した「松川浦かけるあおさ」は、香ばしいフライドガーリックとオニオンのアクセントが効いた万能調味料。オリーブオイル風味とごま油風味の2種をご用意しております。