和牛 To 釆菜　更井酒店

이바라키현산의 신선한 간장을 사용한 「달콤한 시토야키」.심플하면서도 제대로 된 맛과 고소함을 꺼내 달콤한 양념으로 완성한 한 접시입니다.시시토 본래의 썩은 쓴맛과 달콤한 소스가 얽히는 것으로, 밥의 동행에는 물론, 술의 안주에도 딱.특히 일본술이나 맥주와의 궁합은 발군으로, 젓가락이 멈추지 않게 되는 맛입니다.

「보라 감자의 마카로니 샐러드」는 사라이 주점 특유의 장난기와 색채를 느낄 수있는 한 접시입니다.일반적인 마카로니 샐러드와는 조금 다른 맛, 보라색 감자의 자연스러운 단맛과 선명한 색조를 살려 마무리했습니다.보라색 감자는 두근두근 식감과 부드러운 단맛이 특징으로 마요네즈 기반의 크림 같은 소스와 합치는 부드러움과 감칠맛에 살짝 단맛이 퍼집니다.외형도 아름답고 식탁에 색채를 더해주는 것도 매력 중 하나입니다.

「시게의 백화」는, 사라이 주점 특유의 궁리를 더한 특별한 오반자이입니다.일반적인 백화는, 두부를 베이스로 한 상냥한 맛이 특징입니다만, 저희 가게에서는 거기에 마스카르포네치즈를 맞추는 것으로, 보다 진하고 품위있는 맛으로 완성했습니다.

「와규 호호 고기 레드 와인 조림」은, 사라이 주점에서도 리피터가 속출하고 있는 인기의 일품입니다.차분히 시간을 들여 끓인 와규의 호호 고기는 숟가락으로 풀릴 정도로 부드럽게 마무리하고 입에 넣으면 레드 와인 깊은 감칠맛과 쇠고기의 맛이 퍼집니다.

「포구야키 햄버그」는, 라사이 주점 자랑의 이탈리안 원단의 특제 햄버그입니다.와규의 쇠고기를 사치스럽게 추가하여 고기 본래의 맛과 육즙을 최대한으로 끌어내고 씹을 때마다 육즙이 넘치는 마무리가되어 있습니다.

「와규 신타마 로스트 비프」는, 붉은 맛의 맛을 제대로 맛볼 수 있는 특별한 한 접시입니다.신타마(심옥)는 쇠고기 복숭아 고기의 일부로, 지신이 적고 건강하면서, 씹을 정도로 깊은 맛이 퍼지는 부위.육질은 섬세하고 부드럽고 품위있는 붉은 맛의 맛을 즐길 수 있습니다.

「오카야마현산 특급쌀 토나베 밥(1합)」은, 사라이 주점의 식사를 마무리하기에 어울리는 자랑의 일품입니다.사용하는 것은 오카야마현산의 특급 코시히카리.한층 더 상백미에 정미하는 것으로, 잡미가 없고, 한 알 한 알의 단맛과 요염함을 최대한으로 끌어내고 있습니다.

「밥에 뿌리는 아야야채 향미 절임(야마가타다시)」은, 냄비에 끓인 밥과 궁합 발군의 일품입니다.야마가타의 향토 요리인 「다시」를 베이스로 해, 오이 야나스, 오오바, 생강 등의 향미 야채를 세세하게 새겨, 간장이나 국물로 깔끔하게 완성하고 있습니다.

후쿠시마・마츠카와우라산의 아오사를 사용한 「마츠카와우라 카케 아오사」는 고소한 프라이드 마늘과 양파의 악센트가 효과가 있는 만능 조미료.올리브 오일 풍미와 참기름 풍미의 2종을 준비하고 있습니다.